No Brasil não se fabrica champagne propriamente dito. Champagne é uma appellation d'origine contrôlée (denominação de origem controlada - DOC): é o certificado de origem do vinho e só pode ser feito com uvas Chardonnay (branca), Pinot Noir e Pinot Meunier (tintas) da região do Champagne, na França.

No Brasil nós fabricamos espumantes e em sua composição são usadas vários tipos de uvas. Ainda assim, a gente chama tudo de champagne.

O champagne (espumantes também) nasce como o vinho comum, pela fermentação do mosto da uva com leveduras. Com o vinho já pronto, é adicionada uma mistura chamada liqueur de tirage, que é açúcar e mais leveduras e que fermentará novamente o vinho, produzindo o gás carbônico (as populares bolhas). I

sso pode acontecer pelo método champenoise (fermentação dentro da garrafa, como a Veuve Clicquot ou a Miolo, por exemplo) ou pelo método charmat (fermentação dentro de tanques de aço inoxidável, como a M.Chandon).

Depois da fermentação definitiva, é acrescentado ao espumante o Liqueur d'expédition, que é uma mistura de açúcar, vinho e, eventualmente, destilado de vinho. A quantidade deste preparado determinará se o espumante será Extra brut, Brut, Demi-sec ou Doux (Suave).

A temperatura do espumante deve estar em torno dos 8ºC, podendo chegar a 10ºC. Para os grandes champagnes safrados pode chegar a 14ºC. Para isso, bastam cerca de 20 a 30 minutos num balde com água e gelo ou três horas de refrigerador.

Não coloque seu champagne no freezer (a rolha vai congelar e vão se formar cristais no interior da garrafa, comprometendo a qualidade da bebida).

As taças recomendadas são as "flutes" de cristal, porque mantêm as bolhas por mais tempo. Por falar em bolhas, elas são um importante indicativo da qualidade do champagne. Quanto menores, mais rápidas e mais persistentes, melhor. Também não abra a garrafa com estouro de rolha, muito menos chacoalhe. Abra com o maior carinho, evitando ao máximo um escape brusco de pressão.

Santé!

(Alguns dados retirados do artigo de Patrick de Neufville/Revista Menu)

Alfie, sapatos Prada e terno Gucci...

A história: comédia fraca, previsível, leve.

A Fotografia: preto e branco, azul, magenta, verde. Impecável, cool.

A trilha sonora: Mick Jagger e Dave Stewart. Primorosa. Saímos do cinema e entramos direto na Cultura para comprar.

Jude Law: olhos perfeitos, boca perfeita, dentes perfeitos, nariz perfeito, omoplatas perfeitas, abdômen perfeito, pernas perfeitas, ombros perfeitos, antebraços perfeitos. Provavelmente até a pleura é perfeita. Meu número.

Você decide que já é hora de ter um vibrador. Transpassada a emblemática barreira dos trinta anos, você já pode encarar com naturalidade essa vontade que lhe assalta há tempos. Afinal, é adulta, vacinada, independente e ninguém vai fuçar nas suas gavetas.

Se você ainda não tem trinta e ainda assim resolveu satisfazer esse impulso, parabéns, você é inteligente, sabida e precoce para assuntos de vibrador.

Se você está sem namorado, a hora é essa, já que não precisa se preocupar com o que o dito iria achar e, afinal, é a fase ideal para se divertir sozinha, já que tá difícil de se divertir acompanhada, né amiga? Se você está com namorado, mas ele é meio conservador, a hora também é essa porque namorado conservador ninguém merece e você deve estar precisando se divertir mais. Se você finalmente está com um namorado resolvido e depravado o suficiente para não só apoiar a compra, mas ter idéias ótimas para novas brincadeiras, a hora definitivamente é essa. Vá e compre.

Para o caso de você estar meio em dúvida sobre como deve se comportar na sex shop, MM’s prestam esse relevante serviço social.

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Fernanda Porto - Giramundo



Roberto Menescal e BossaCucaNova - Brasilidade



Adriana Maciel - Poeira Leve



Jane Monheit - Taking a Chance on Love